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“蘑菇大王”丁伦保谈食用菌生产
信息来源:【安徽天都灵芝制品公司】  加入时间:【2014-6-19】 点击次数:【3501】 【双击滚动窗口】
    安徽省适于食用菌生产,在全国起步较早,品种也较多,最好、最著名的品种有皖南的香菇、黑木耳。随着国家推出的退耕还林、封山育林等政策的实施,以恢复大自然为目标,不再提倡用大量的树木来发展食用菌生产,提倡使用农作物秸秆、工业下脚料来生产食用菌。根据目前全国食用菌的发展情况,有些省份,如山东、浙江、河南已经把食用菌列为全省农业产业化调整,增加农民收益的支柱产业。我省不论是从自然资源、气候条件、栽培技术还是从品种来分析,不比其他省份差,有些甚至都超过了这些省份。从事食用菌研究、生产的人也较多,但真正大规模生产、有特色的只有皖南的香菇,其它品种目前还没有形成气候。在市场上最常见、数量较多的平菇,我省是零星生产,比不过山东聊城,山东聊城的平菇生产已成规模。根据我个人从事食用菌生产这么多年所掌握的情况,并结合安徽实际,认为在我省可采取下列措施发展食用菌。
    一要立足于本省的资源。因为我省是农业大省,最理想的资源就是农作物秸秆。
    二要发展一些有特色的品种。那究竟发展哪些品种效益比较好,也能在全国市场上站的住脚,我认为主要抓住一些珍稀食用菌品种,如秀珍菇、姬菇、白灵菇、茶薪菇、杏鲍菇、姬松茸等。这些品种通过我们这几年的栽培实践,我省比较适合栽培。一是自然气候适合;二是栽培原料简单,主要是稻草、麦草、油菜秸、玉米芯、棉籽壳等;三是栽培技术比香菇、双孢菇难度不大些,投资成本也低,如鸡腿菇的栽培跟双孢菇相似;四是口感好、鲜美、营养丰富,符合中国人的食用口味。营养丰富但口感不好,消费者也不会太喜欢,如灵芝营养丰富但口感差,具有木头味、苦。前面介绍的几个品种口感都特别好,特别是秀珍菇,鲜嫩、营养丰富被称为“菌中之王”,凡是食用过的人,还会买第二次。还有白灵菇,不仅含有人体需要的各种氨基酸,还含有多糖体,对癌细胞有杀伤、防御的作用。
    随着人们生活水平的提高,对高档、有特色的品种越来越感兴趣,想发展食用菌,可以立足于珍稀食用菌。上面介绍的几个品种就合肥市场而言,是被消费者所认可的。目前合肥各大宾馆推出的菌王汤,就是由各种珍稀食用菌组合起来的,有鸡腿菇、秀珍菇、白灵菇等。
    另外,现在各大超市推出的无公害绿色净菜,就包括了食用菌,很受消费者的欢迎。特别是这次“非典”疫情给食用菌的发展带来很好的机遇。因为通过这次“非典”,人们生活卫生意识得到了很大的提高,对食用的食品、菜类更加注重于无公害、无污染、营养价值高。食用菌正好符合无污染、营养价值高的绿色食品。如老年人经常食用有利于提高免疫力,增加身体健康;儿童食用可提高智力,有利于身体发育。
    主持人:丁经理,在高温多雨的夏季,可以栽培哪些食用菌能获得较好的产量和经济效益?栽培技术要点有哪些?
    食用菌一年四季都可以生产,只是不同季节所生产的品种不同。春季和秋季是最佳生产季节,夏季也可以生产,即反季节栽培,能够栽培的品种有黑木耳、草菇、鲍鱼菇、秀珍菇、白灵菇等。在夏季栽培食用菌要想获得高产,要注意以下技术要点。
    一、温度的控制。食用菌生长分两个阶段,前期是菌丝生长阶段,后期是出菇阶段(即子实体生长阶段)。菌丝生长阶段温度要求高,出菇阶段温度要求低。可采取下列措施控制温度。
    1、进行室内栽培;
    2、采用室外大棚栽培,顶棚可多盖些草帘,增加棚内湿度,开通风窗;
    3、选择新鲜、营养价值高的栽培原料,在栽培前进行暴晒,采取袋装熟料栽培。千万不能采用生料床式栽培,因为夏季多雨,霉菌、虫害较多,易失败;
    4、培养袋码低矮一点。如果春秋季码五层,夏季只能码三层;
    5、培养袋之间要架空,便于通风换气。
    二、出菇管理。
    1、增加通风和湿度,温度一般保持为98%;
    2、在子实体出现时,采菇要及时,尽量不要在生长后期进行采收,以中期采收为好。由于夏季温度较高,生长较快,如果采收不及时,会出现品质差,发黄变质,导致其它病菌的发生。
    三、病虫害防治。通风口采用防虫网遮挡,棚内外保持清洁。
    四、品种选择要因地制宜。如前面介绍的几个品种就不错。
    五、注意解决好贮藏、保鲜和销售问题。在高温的夏季想发展食用菌,就要解决好贮藏、保鲜和销售等问题,否则不行。如草菇,栽培技术简单,生长周期短(生长期只有30天,出菇期为7天),而且市场前景也较好,人们都喜欢食用,夏季合肥市场上的鲜菇都是从广州空运而来,价格较高,还可以盐渍、加工成草菇罐头等。但其生长速度较快,一天要采收三次,如果生产基地离城市很远,采收后如果不能及时地进行销售,就会在3-4个小时内腐烂变质、开伞。还有鲍鱼菇,鲍鱼菇是近两年推出的,口感好,吃起来具有鲍鱼的味道,很受消费者的欢迎,市场前景和经济效益都非常好,但也要及时地进行销售。
    为了解决销售问题,可以跟一些可靠的销售单位联系,生产采收后,采取保鲜或腌制加工,通过销售单位进行销售。如果没有这样的渠道,自产自销,经济效益可能不是很理想。如我公司去年推广的几个高温型品种,很多边远地区的种植户想卖鲜菇,可是卖不掉,造成很大的经济损失。
    主持人:丁经理,如何有效地提高食用菌生产效益和降低市场风险?
    食用菌生产经过我们这几年证实得出一个结论:要想富,种蘑菇。“蘑菇”是俗称,学名叫"食用菌"。是农村致富奔小康的一条最佳门路,属于新兴产业,如福建古田的农民通过栽培食用菌一年就能创收几十万元,而在我省的一些地区和乡镇,人们只知道种水稻和外出打工,一年辛辛苦苦只有几千元,无法跟一些发展食用菌省份的农民比经济效益。
    食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业,是三分栽培七分管理,要用科学的态度来指导发展食用菌,没有成熟、过硬的技术,想达到理想的经济效益肯定不行。那么,怎样才能提高食用菌的经济效益,降低市场风险,我认为主要有以下几点:
    一、选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。
    二、适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行,冬季栽培夏季品种同样不行,迟栽也不行。
    三、选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”,没有好的菌种就达不到好的产量。
    四、提高产品质量。
    1、适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期,后期大量的孢子已经分生、老化,重量和品质都会下降。据我了解,市场上最常见的平菇,大部分采收都在后期,同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水,但消费者对此不清楚,买回去后烹饪,出现大量的水,一点鲜味也没有,逐渐地消费者对这种产品就不再购买。
    2、注意增加室内通风和湿度,创造适合食用菌生长的环境。
    五、发展一个产品要了解和掌握其市场信息,不能凭空想象。
    1、要了解市场上哪一种品种今年会走俏,哪一种品种适合在当地销售,投入有多大,产生的效益如何,技术能不能接受等。
    2、靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的,可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同,生产出来的产品由单位来销售。因为既要进行生产又要销售,肯定忙不过来,会导致经济效益不是很理想。通过这几年的经验总结,认为必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌,由公司提供技术、新品种和市场,通过基地来生产,跟销售方签订合同,带动农民一家一户生产,才能把食用菌生产风险降到最低。
    提醒一下,现在农民致富心切,很多人也从事过食用菌生产,但最后都失败了。原因是:1、现在培训班较多,学习几天就回家买菌种进行生产;2、对市场信息掌握不够;3、不作为一个真正的项目来发展。
    如果真正想通过发展食用菌来致富,一要认真地生产;二要通过算账,了解投入产出比,一般经营好的能具有“投一赚三”的经济效益,周期也较短
    食用菌生产技术并不是很难,掌握住以上几个要点,一般是没有风险的。可以在空房屋、屋前屋后、小拱棚或塑料大棚内进行栽培。栽培原料主要是农作物秸秆,在我省可以说是废物,但它生产出来的产品,价格较高,如白灵菇市场价一般在7-8元/斤。一户投入5000斤稻草来栽培秀珍菇,如果技术掌握的较好,可以产出5000斤秀珍菇,从栽培到产品产出约两个月时间,市场价格最高时为5元/斤,最低为3元/斤,经济效益是非常可观的。目前合肥市场上的食用菌非常好销售,特别是珍稀食用菌供不应求。像红府、华联等几家大的超市,目前我们无法保障他们的销售量,大部分产品还要从外省引进,而这些超市也不愿意从外地引进产品,都想立足于本地区,这样可以保证新鲜度,调运方便,同时价格也低廉。
    ▲主持人:丁经理,您可以为广大的农民朋友提供哪些技术支持和服务?怎样与您取得联系?
    1982年我毕业于安徽农业大学,毕业后就一直从事食用菌研究和生产,都是走在田头和农民打交道。为了把我省的食用菌产业发展起来,带动更多的农民致富。如果广大农民朋友想发展食用菌生产,我们可以提供:1、技术培训、技术指导和技术服务;2、市场信息;3、各种优质、高产、抗病虫好的菌种,如母种、原种、栽培种;4、帮助解决产品滞销难题,公司大量回收各种食用菌产品。
    如果广大农民群众或食用菌爱好者对本公司感兴趣,可以浏览公司网页,也可以直接到公司来参观、指导工作,联系电话:0551-63830013  8405965。另外,也可以收听安徽广播电台每周四中午12:15的“金色田园”栏目,由我给广大听众朋友讲解食用菌生产的有关技术问题。

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