2019年5月3日是“五一”假期，而肥西县科技特派员丁伦保没休息，仍然奋战在脱贫攻坚第一线。坐着农用车前往安徽省肥西县山南镇金牛社区贫困户卫平云家指导用桑枝、秸秆等废弃物栽培食用菌增收脱贫，一到他家就深入大棚查看菌包生长有没有问题，询问一天产多少菇，卖多少钱，在现场给予解决夏菇种植难题。近年来山南镇大力推广栽桑养蚕，每年都有大量废弃桑枝条堆放在村头路边，严重影响村容村貌形象，如不解决好，会污染环境，是政府一大难题。2018年科技特派员丁伦保根据山南镇桑枝资源就把自己研发使用桑枝栽培食用菌先进技术传授给卫平云儿子，扶持他家发展食用菌栽培，一举两得，取得较好效益，并成立家庭农场，此项目发展得到政府支持，争取到扶贫资金，2019年在原有基础上又扩大生产面积50亩。丁伦保给卫平云说，要用好扶贫资金，尽快把桑枝木耳发展好，在自己做好的前提下，还要带动周边贫困户一起干，把桑枝木耳做大做强，做成山南特色和亮点。
    用桑枝栽培木耳项目实施好，既解决桑枝污染，更能为桑农增收，是种植木耳下脚料最好菌肥，是桑果树、蔬菜、花卉最佳资质肥，形成无限循环，是利镇利民的千秋大业。丁伦保表态，技术我确保、产品我销售，你们树立信心干，无风险。丁伦保为了鼓励卫平云把食用菌发展好，带着他全家到大包干发源地小井庄、合肥家和家庭农场参观学习，聆听农庄主周先凉介绍经验，感受小井庄大包带头人胆量和超前意识，引领他们要向前人那样做带头人，敢担当，有作为，下决心把木耳产业做好，造福一方。