夏季高温平菇市场由于货源少，价格高，越来越受到广大平菇栽培户的重视，但夏季栽培平菇往往由于气温高，杂菌和虫害活跃，导致栽培失败。而采取以下应对措施，就可较好解决夏季高温平菇栽培技术难题，获得较高的市场收益。

选择高温型平菇品种：

平菇有高温、中温、低温之分，夏季气温高，应选用高温型品种，目前平菇菌种市场较为混乱，应尽力选择本地适应性强的品种，不要一味图新图奇。

选择小袋型发菌：

    一 般栽培平菇，常用24-25x45-50厘米的聚乙烯塑料袋。在高温夏季栽培可选用18x38厘米或23x35厘米的较小聚乙烯塑料袋。因菌袋小，散热快，不易烧菌。北京周边的湖南平菇模式就大量采用了23x35厘米的短袋出菇，多年的实践证明，用短袋比用长袋产量高，潮次集中。

熟料或发酵料栽培：

    高温季节不可采用生料栽培，且夏季平菇栽培不宜添加麦麸和米糠，要采用常压灭菌法或堆积发酵法彻底灭菌，这是保证夏季平菇栽培成功的根本。

夏季排袋发菌的方式：

    夏季栽培平菇不能像冬天码垛，发菌时菌袋最好单个排放，或“井”字形排放，全天通风以利散热降温。有些地方采用地下发菌法效果不错：选地势较高的树阴下，挖深50厘米、宽50厘米的坑，先用5％的石灰水消毒，再用l000倍的辛硫磷杀虫，然后将菌袋排放在坑内，最后覆湿土稍高于地面5―10厘米，20多天平 菇菌丝即可发好。

两种夏季高温平菇出菇模式：

    1、覆土出菇法：高温夏季在树阴下挖宽 70―100厘米、深约35厘米，长度视栽培场地而定的坑，在坑底及四周喷洒杀虫药。把发好的菌袋脱去薄膜，竖放坑内，菌筒间留l一2厘米的空隙用土填 实，再盖1―2厘米厚的熟土(田园土或菜园土)，然后在熟土面上浇水，直至土和菌筒充分吸足水分为止(水内亦可加激素药和营养料，产量更高)，几天就出现 平菇原基，以后按常规方法喷水保湿管理，一般每丛菇可达3千克左右。头茬菇采完后，喷药杀虫，然后再浇水管理，可收4―5茬菇，生物转化率可达 200%-350%。平菇覆土出菇模式，较好的利用了地温低的优势，产量较高，但菇型较大，根部带土，商品性较差。

     2、大棚出菇法：夏季 高温季节大棚最好选择在树阴下，距棚膜30厘米盖遮阳网，并架设微喷头或微喷带喷水降温。棚内平菇菌袋层间用竹竿或其他垫物隔开以利菌袋散热，出菇前可大 水喷袋，刺激平菇菌袋现蕾，现蕾后尽力用雾状水，以减少高温夏季平菇病害发生。该方法虽然较覆土方法产量略低，但操作简单，平菇商品性状好，售价高，深受 欢迎。

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