食用菌吸收营养物质的特点：

1） 大量元素中诸元素都是通过化合物的形式来加以吸收利用的。

2）食用菌的碳素营养都是通过生物降解作用，把植物的残体加以降解后利用的。葡萄糖是广泛利用的碳源。氮素营养的利用与碳素营养相似。动植物残体被微生物分解后，其中间产生的代谢产物可被食用菌利用。硝酸盐是广泛利用的氮源。

3）绝大多数真菌是好气性的。

4）真菌的微营养(如维生素、生长素、激素等)非常重要，主要是由于微量元素与酶的活化有关，对代谢途径和生物合成至关重要。

5）真菌的某些次生代谢产物