食用菌培训之食用菌育种的方法：一、自然选育 自然选育是最古老、最简便、应用最广的选种方法。它是先分离和收集各地的有关菌株，然后通过生产试验比较各菌株的生产性能，选留最优者。
二、诱变育种 诱变育种能大幅度地增加菌种的变异量，从而人们能从诱变后的群体中筛选优良菌株。常采用物理、化学等诱变剂来动摇菌种的遗传性，直接或间接地作用于核酸物质，能强烈地引起菌种的变异。
三、杂交育种 杂交育种是培育菌种的有效手段。诱变育种主要是通过改变核酸分子而引起变异，而杂交则是通过2个或几个亲株的染色体片段的交换或重新组合而获得新性状的。进行杂交时，亲代必需有标记。凡同宗接合的食用菌，可用营养缺陷型来标记。