双孢菇又名蘑菇，是世界上栽培最广，销量最大的一种食用菌。双孢菇具有独特的风味和营养价值，深受国内外消费者欢迎。其肉质肥嫩，鲜美可口，除鲜食外，还可加工成罐头等。
一、栽培季节
    双孢菇产量的高低，关键在于栽培季节的选择，过早、前期温度高易死菇，过迟、出菇迟影响产量。一般八到九月份开始堆制发菌料。栽培场地选择：室内、大棚。
二、栽培料配方（以100㎡面积计）
    配方如下：①稻草1500公斤、饼肥100公斤、尿素15公斤、磷肥50公斤、石膏粉50公斤、石灰40公斤、多菌灵1.5公斤。②麦草（稻草）1200公斤、粪肥750公斤、磷肥50公斤、石灰50公斤、石膏粉60公斤、尿素15公斤、多菌灵1.5公斤。
三、料得处理
1、建堆:建堆前地面要喷洒石灰水，以减少地面上病源和虫源，然后在地面上先铺一层预湿的草料，宽2米左右，长不限，草料厚20厘米为宜，在草上铺一层石灰和牛粪，厚5-6厘米，适当喷一些清水，然后，撒草料，按照此法一层草料，一层粪堆积，逐层堆叠，直至料高1.5米，顶层用粪肥覆盖，水份掌握在料堆，四周有水渗出，料堆顶部呈龟背状，下雨时可用薄膜覆盖。
2、翻堆：正常情况下，堆后第二天，料堆温度会上升，3-4天堆温可达65-70℃左右，此时应及时翻堆。应将外层和底层翻到中间，将中间翻到外层和底层，同时将尿素、饼肥全部加入，石灰、石膏、磷肥先加入一半，另一半第二次翻堆时加入。此发酵周期为25天左右，中间需翻堆3-4次，一般第一次4-5天（视温度而定），第二次3-4天，第三次2-3天。
3、二期发酵：将发酵料趁热搬入消毒好的菇房，堆积在架格上（架5-6层，层距60-65厘米，宽0.8-1米）。关闭门窗和通风口，用油桶加热，放蒸汽到大棚，当料温达到60℃时，维持6-8小时，待温度降至50-52℃维持72小时。先开背风窗和上窗，当温度降至25℃左右，进行铺床接种。发酵结束的前一天，对料堆四周和场地用0.5%的敌敌畏均匀喷洒一次，并用塑料密封6-12小时，此时培养料为淡咖啡色，含水量为68%，捏紧料，有水出现而不滴为宜，PH值7.5-8。

更多参考：www.tdjw.com  食用菌培训