杏鲍菇野生于刺芹植物枯死的根茎土层中，故称刺芹侧耳。出于杏鲍菇肉肥厚、菌柄粗壮、质地脆嫩，有一种特殊的杏仁香味，是侧耳中味道最好的菇而被誉为“平菇王”。

    1、营养：人工栽培杏鲍菇，必须适量添加碳氮比含量，以提高菇的质量和产量，实际生产中可将棉籽壳、木屑、农作物秸秆等作为主原料，调配氮源时以麦麸等作为主要辅助材料，以降低生产成本、同时提高菌丝生长速度及其活动。

    2、温度：杏鲍菇菌丝生长温度在5-35℃之间，最适温度为25℃，子实体生长温度在10-25℃，最适温度为15℃左右。

    3、水份：人工栽培杏鲍菇培养料含水量为65%，发菌空间湿度保持70%左右，子实体生长空间湿度要保持在85-95%。

    4、空气：杏鲍菇菌丝和子实体生长均需新鲜空气。

    5、光照：杏鲍菇菌丝生长不需要光照，子实体生长一定要有散射光。

    6、酸碱度：杏鲍菇生长PH值为6-7，最适为5.5-6.5。